Panzerotti Jambon Fromage

Recette Panzerotti Jambon Fromage


Vous adorerez ces petits chaussons de pâte à pizza garnis avec de la mozzarrella et du jambon cru. D'origine italienne, les panzerotti salés se feront frire à l'huile et prendront leur forme arrondie et généreuse lors de la cuisson pour encore plus de moelleux en bouche.

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Total : 50 min


120 g de mozzarella
100 g de jambon cru
100 g de farine
3 oeufs
50 g de beurre ramolli
Huile pour friture
100 ml d'eau
Sel
Poivre noir


1. Cassez les oeufs et clarifiez-les dans 2 bols distincts. Tamisez la farine dans un saladier et incorporez les jaunes au centre, le beurre ramolli, une pincée de sel et 100 ml d'eau.

2. Prenez soin de malaxer les ingrédients avec énergie de manière à obtenir une pâte aérée et dense. Au bout de 15 minutes de pétrissage, formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer durant 1 demi-heure environ.

3. Parallèlement, débitez la mozzarella en cubes, taillez le jambon cru en fines lanières et mêlez-les dans un petit saladier.

4. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance et brassez soigneusement l'ensemble. Battez les blancs avec une fourchette et réservez-les un instant.

5. Quand la pâte est enfin prête, abaissez-la sur un plan de travail fariné pour qu'elle ne colle pas, morcelez-la en plusieurs cercles à l'aide d'un verre retourné, et récupérez la pâte non utilisée pour la pétrir et l'étaler de nouveau pour la création de nouveaux ronds et ainsi de suite.

6. Mettez une cuillère de farce sur la partie droite de chaque rond, badigeonnez les bords de la demi-lune avec le blanc d'oeuf et rabattez la partie gauche par-dessus.

7. Pressez fermement les extrémités de chaque panzerotti et taillez-les si besoin avec une roulette à crans.

8. Dans une poêle huilée généreusement et bien chaude, jetez les petits chaussons dans la matière grasse crépitante, baissez le feu modérément et faites-les rissoler quelques minutes par petite quantité.

9. Retournez-les en cours de cuisson avec 2 fourchettes, et sortez-les au fur et à mesure quand ils sont bien colorés et placez-les sur une couche de papier absorbant.

10. Renouvelez l'opération de façon à frire tous les panzerotti et disposez-les dans un plat de service avant de les présenter sur table.

11. Servez rapidement et savourez avec une salade de légumes au choix pour un équilibre parfait.





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