Panzerotti Pois Chiche

Recette Panzerotti Pois Chiche


Provenant de Corse, les panzerotti à la farine de pois chiche et de blé sont des beignets en l'honneur de la Saint-Joseph. Longs à préparer, et demandant 2h de repos, il faudra vous armer de patience.

Préparation : 60 min

Cuisson : 15 min

Total : 75 min


1 kg de farine de pois chiche
700 g de sucre fin
250 g de farine de blé
6 oeufs
1 verre de rhum
1 verre de fleur d'oranger
5 paquets de levure chimique
3 paquets de sucre vanillé
1 zeste de citron râpé
Sel


1. Dans un très grand saladier, remuez la farine de pois chiche avec 4,5 l d'eau froide. Ajoutez-y un peu de sel et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps à autre. Réservez jusqu'à refroidissement.

2. Pendant ce temps, mélangez la farine de blé avec un peu d'eau. La pâte doit être bien ferme alors versez l'eau avec précaution. Séparez le blanc du jaune des 6 oeufs, et versez les jaunes dans cette préparation, ainsi que 5 paquets de levure, 3 paquets de sucre vanillé et le zeste de citron râpé. Assaisonnez d'une bonne pincée de sel, d'un verre de rhum et d'un verre de fleur d'oranger.

3. Une fois que votre farine de pois chiche est tiède, incorporez-la à votre mélange à base de farine de blé, et laissez reposer 2 heures, chronomètre actif. Il est très important de ne pas laisser la pâte lever davantage.

4. Enfin, dans une friteuse chauffée, déposez des petites boules de la taille d'une cuillère à café de votre préparation et récupérez à l'aide d'une écumoire vos panzerotti frits. Servez sans attendre.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
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  • Cuisson : 40 min
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