Pappardelle Tomate

Recette Pappardelle Tomate


Mettez l'Italie dans votre assiette en confectionnant une recette à base de pappardelle nappées avec une sauce parfumée et vitaminée. Vous cuisinerez une sauce tomate bien épicée dans laquelle vous ajouterez des lamelles de coppa et les pâtes cuites.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Total : 30 min


400 g de pappardelle
4 tomates roma
100 g de coppa taillée en lamelles
80 g de parmesan en copeaux
1 oignon doux
1 botte de basilic
1 gousse d'ail pressée
1 petit piment de Cayenne épépiné et coupé en dés
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
3 brin de thym
Sel
Poivre
Margarine


1. Débutez par faire cuire les pappardelle selon les indications spécifiées sur votre paquet, égouttez-les et réservez-les un instant.

2. Lavez les tomates sous l'eau claire, coupez-les en 4, insérez-les dans le bol de votre blender et mixez-les quelques secondes afin de les transformer en jus.

3. Pelez l'oignon, taillez-le en très fines rondelles et faites-le fondre à la poêle dans un peu de margarine mousseuse.

4. Remuez avec une cuillère en bois sous le feu modéré, incorporez le concentré de tomate, versez le jus de tomate fraîchement confectionné et ajoutez la pulpe d'ail et les herbes fraîches.

5. Brassez une nouvelle fois, diminuez le feu et laissez mijoter doucement de façon à ce que la sauce réduise petit à petit.

6. Dans une petite poêle à peine huilée et bien chaude, jetez les dés de piment de Cayenne et faites-les rissoler à feu doux. Dès qu'ils sont bien dorés, insérez-les dans la sauce tomate et mélangez.

7. Transvasez les pappardelle dans la sauce tomate mijotée avec les aromates et les herbes, éparpillez quelques feuilles de basilic, les lamelles de coppa et mélangez une nouvelle fois très délicatement.

8. Saupoudrez enfin de copeaux de parmesan et servez rapidement.





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