Vous organisez un repas de grande ampleur et la question du dessert se pose ? Optez pour de délicieux choux et réalisez cette pâte qui conviendra parfaitement pour vos garnitures sucrées et régalera une généreuse tablée de 20 personnes.
150 g de farine
60 g + 15 g de beurre
4 oeufs moyens
25 cl d'eau
1/2 c. à café de sel
2 c. à soupe de sucre
1. A feu vif, faites fondre 60 g de beurre dans l'eau avec le sucre et le sel. Portez à ébullition puis hors du feu, intégrez d'un seul trait la farine en délayant vivement à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
2. Remettez la casserole sur le feu pour faire dessécher doucement la pâte, toujours en remuant. Lorsqu'elle ne colle plus, transvasez-la dans un saladier pour y associer les oeufs un à un. Mélangez consciencieusement entre chaque étape pour bien unifier la pâte et placez-la dans une poche à douille.
3. Faites préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7) puis à l'aide d'un papier absorbant, graissez un lèchefrite avec le reste de beurre et dressez-y vos choux. Enfournez pour 15 à 20 minutes en fonction de leur taille et laissez-les refroidir avant de les garnir à l'aide d'une seringue de votre parfum favori.