Pâte à Choux Jaune d'Oeuf

Recette Pâte à Choux Jaune d'Oeuf


Comme un vrai pâtissier, proposez à vos hôtes des choux dorés au jaune d'oeuf, de quoi épater dans les plus grandes occasions. Avec un temps de repos de quinze minutes seulement, cette recette est plus facile qu'on le croit souvent, et vous ne pourrez pas la rater.

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Total : 35 min


250 ml d'eau
4 petits oeufs
1 jaune d'oeuf
125 g de farine tamisée
60 g de beurre
1 c. à café d'huile
1/2 c. à café de sel


1. Salez l'eau et portez-la à ébullition dans une casserole, accompagnée du beurre coupé en morceaux.

2. Lorsque le mélange bout, ôtez-le du feu et versez en un geste toute la farine puis mélangez vivement.

3. Remettez la casserole quelques instants à feu doux en continuant à remuer avec une spatule.

4. Quand la pâte est suffisamment sèche pour former une boule, déposez-la dans un saladier à fond rond.

5. Cassez un oeuf au-dessus et continuez à travailler avec la spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

6. Recommencez avec les deux oeufs suivants, un par un, et faites le test de la crête avec votre spatule. Si la pâte forme une crête qui retombe quand vous sortez la spatule de la casserole, trois oeufs suffisent. Si la pâte reste dressée vers le haut, ajoutez le dernier oeuf et remuez à nouveau pour homogénéiser.

7. Utilisez une poche à douille pour déposer des noix de pâte de cinq centimètres environ sur une plaque huilée recouverte de papier cuisson.

8. Avec le jaune d'oeuf supplémentaire, recouvrez ces choux d'une fine couche afin qu'ils soient plus croustillants. Pour cette étape, utilisez un pinceau de cuisine.

9. Placez le tout pour 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C et baissez à 180°C sans ouvrir le four.

10. Laissez-les ainsi 10 minutes à nouveau, puis arrêtez le four et entrouvrez-le pour évacuer la vapeur et laisser les choux sécher.





Pâte à Pain avec Levure Chimique

Pour ceux qui n'aiment pas le goût qui est parfois laissé par la levure de boulanger, cette recette de pâte à pain se fait avec de la levure chimique et nécessitera une heure de repos, tout simplement.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 45 min

Pâte à Crêpe 1kg de Farine

Il ne vous faudra pas moins d'un kilo de farine pour obtenir une pâte à crêpes qui régalera de nombreux gourmands ! Comptez au minimum deux heures de repos au frais pour votre pâte avant de faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude.

  • Préparation : 10 min

Baguette avec Levure Chimique

Cette pâte à pain se prépare sans levure de boulanger et ne demande aucun pétrissage. Une simple levure chimique suffit pour réaliser de bonnes baguettes qui seront dévorées dès la sortie du four. Temps de repos : 1 heure et demie.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 40 min

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