Voici une recette de pâte à choux concoctée selon la méthode du fameux pâtissier Lenôtre, pour vous aider à éblouir tous vos hôtes, même dans les plus grandes occasions. En prime, vous n'aurez pas à passer plus d'un quart d'heure en cuisine pour la préparation.
7 oeufs
220 g de farine
200 ml d'eau
200 ml de lait entier
180 g de beurre doux
5 g de sel
5 g de sucre
1. Déposez dans une casserole le beurre en morceaux arrosé du lait et de l'eau et ajoutez-y le sel ainsi que le sucre.
2. Faites chauffer à feu vif pour porter l'ensemble à ébullition, et éteignez la flamme aussitôt pour que le liquide ne s'évapore pas trop.
3. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un petit saladier et battez-les avec un fouet pour uniformiser le tout.
4. Quand le contenu de la casserole est prêt, versez-y la farine tamisée et remuez avec énergie pour qu'elle absorbe le lait et l'eau.
5. Remettez la casserole quelques instants à feu moyen pour que l'excès d'humidité s'évapore et que le la pâte forme une boule compacte.
6. Déposez cette dernière dans un saladier et incorporez-y un tiers des oeufs, puis mélangez bien pour rendre la pâte homogène.
7. Recommencez cette étape deux fois avec le reste des oeufs, afin d'obtenir une pâte consistante mais légèrement collante.
8. Utilisez deux petites cuillères pour former des petits tas espacées de trois à quatre centimètres environ, en prévision de la levée.
9. Placez le tout dans le four préchauffé à 160°C et laissez cuire 20 à 30 minutes en fonction de la taille de vos choux.