Pâte à Choux Lenôtre

Recette Pâte à Choux Lenôtre


Voici une recette de pâte à choux concoctée selon la méthode du fameux pâtissier Lenôtre, pour vous aider à éblouir tous vos hôtes, même dans les plus grandes occasions. En prime, vous n'aurez pas à passer plus d'un quart d'heure en cuisine pour la préparation.

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Total : 35 min


7 oeufs
220 g de farine
200 ml d'eau
200 ml de lait entier
180 g de beurre doux
5 g de sel
5 g de sucre


1. Déposez dans une casserole le beurre en morceaux arrosé du lait et de l'eau et ajoutez-y le sel ainsi que le sucre.

2. Faites chauffer à feu vif pour porter l'ensemble à ébullition, et éteignez la flamme aussitôt pour que le liquide ne s'évapore pas trop.

3. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un petit saladier et battez-les avec un fouet pour uniformiser le tout.

4. Quand le contenu de la casserole est prêt, versez-y la farine tamisée et remuez avec énergie pour qu'elle absorbe le lait et l'eau.

5. Remettez la casserole quelques instants à feu moyen pour que l'excès d'humidité s'évapore et que le la pâte forme une boule compacte.

6. Déposez cette dernière dans un saladier et incorporez-y un tiers des oeufs, puis mélangez bien pour rendre la pâte homogène.

7. Recommencez cette étape deux fois avec le reste des oeufs, afin d'obtenir une pâte consistante mais légèrement collante.

8. Utilisez deux petites cuillères pour former des petits tas espacées de trois à quatre centimètres environ, en prévision de la levée.

9. Placez le tout dans le four préchauffé à 160°C et laissez cuire 20 à 30 minutes en fonction de la taille de vos choux.





Pâte à Pain avec Levure Chimique

Pour ceux qui n'aiment pas le goût qui est parfois laissé par la levure de boulanger, cette recette de pâte à pain se fait avec de la levure chimique et nécessitera une heure de repos, tout simplement.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 45 min

Pâte à Crêpe 1kg de Farine

Il ne vous faudra pas moins d'un kilo de farine pour obtenir une pâte à crêpes qui régalera de nombreux gourmands ! Comptez au minimum deux heures de repos au frais pour votre pâte avant de faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude.

  • Préparation : 10 min

Baguette avec Levure Chimique

Cette pâte à pain se prépare sans levure de boulanger et ne demande aucun pétrissage. Une simple levure chimique suffit pour réaliser de bonnes baguettes qui seront dévorées dès la sortie du four. Temps de repos : 1 heure et demie.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 40 min

Copyright © 2001-2021 Recettesdecuisine.com SARLCookies