Vous intègrerez uniquement des jaunes d'oeufs dans cette recette de pâte à crêpes, ce qui vous permettra d'obtenir des crêpes à la texture incroyablement moelleuse. Cette pâte ne nécessite aucun temps de repos avant cuisson.
3 jaunes d'oeufs
150 g de farine
75 g de beurre
35 cl de lait
20 g de sucre en poudre
20 ml d'extrait de vanille
1/2 c. à café de sel
1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Fouettez les jaunes d'oeufs dans un saladier tout en y intégrant le lait et l'extrait de vanille.
2. Ajoutez progressivement la farine, le sucre, le sel et le beurre sans cesser de fouetter et faites cuire vos crêpes aussitôt dans une poêle bien chaude.