Le four à bois, c'est la garantie d'une cuisson exceptionnelle et d'un goût sans comparaison. Alors, pour ceux qui ont la chance d'en avoir un, voici un recette de pâte à pain spéciale !
500 g de farine
33 cl d'eau
22 g de levure boulangère
1 c. à café de sel
1. Faites tiédir l'eau à la bouilloire, quelques secondes. Elle ne doit pas être brûlante, auquel cas elle tuerait la levure.
2. Versez dans un saladier la farine et le sel, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite au centre la levure de boulanger et versez doucement l'eau sur le tout.
3. Commencez à travailler doucement la pâte, du centre du saladier vers l'extérieur. Continuez de pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène, non collante.
4. Protégez le saladier d'un linge et laissez la pâte lever une petite demi-heure.
5. Divisez la pâte en deux pâtons et laissez-les à nouveau reposer une heure.
6. Pendant ce temps, préparez le four : faites-le chauffer entre 250 et 300°C, nettoyez l'intérieur et préparez un ramequin rempli d'eau pour la cuisson.
7. Enfournez vos pains, il leur faudra 30 à 40 minutes de cuisson !