Découvrez la pâte à pain au robot Kenwood pour un résultat plus rapide et efficace, à la portée de tous les débutants. Grâce à deux types de farine et un repos de 1 heure, vous aurez un pain complet exquis.
375 g de farine complète riche en gluten
75 g de farine blanche riche en gluten
7 g de levure déshydratée à action rapide
30 cl + 2 c. à soupe d'eau tiède
2 c. à café+ 1/2 c. à café de sel
1. Dans la cuve du robot Kenwood, versez la farine complète, la farine blanche, 2 c. à café de sel et la levure. Equipez votre machine du crochet pétrisseur et démarrez-la à petite vitesse en ajoutant peu à peu 30 cl d'eau tiède.
2. Laissez-la mélanger pendant 1 minute puis passez à la vitesse 1 pendant 4 minutes. Lorsqu'elle est souple et lisse, arrêtez le robot et badigeonnez un film alimentaire d'huile pour le déposer sur votre pâte.
3. Laissez-la pousser 1 heure dans un espace chaud, puis enlevez le film alimentaire et mélangez à nouveau avec le crochet pétrisseur à la plus petite vitesse pendant 45 secondes pour la dégazer.
4. Fleurez votre plan de travail et disposez votre pâte dessus. Formez une boule et travaillez-la en rabattant les bords vers le milieu. Retournez-la pour avoir la surface lisse vers le haut et déposez-la sur une plaque fleurée.
5. Déposez à nouveau un film alimentaire huilé sur la pâte et laissez-la lever 30 minutes de plus dans un espace chaud. Profitez-en pour mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et une demi cuillère à café de sel dans un ramequin.
6. Enduisez votre pâte de ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine et farinez par-dessus. Votre pâte est prête à enfourner.