Habituellement, vous réalisez vos décorations de gâteaux avec de la pâte à sucre ? Pourquoi ne pas essayer la pâte au chocolat ? Ajoutez un peu de colorant noir et faites-la reposer pendant 12 heures avant de la travailler.
375 ml de sirop de glucose
150 ml d'eau
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre de cacao
1,75 kg de pistoles de chocolat
Colorant noir
1. Prenez une casserole et mettez-y à l'intérieur le sucre en poudre et l'eau. Faites chauffer quelques minutes afin d'obtenir un sirop.
2. Mettez le beurre de cacao et les pistoles de chocolat dans deux récipients différents puis faites-les fondre au bain-marie. Ensuite, incorporez le colorant noir au chocolat.
3. Dans la casserole contenant le sirop, ajoutez le sirop de glucose et faites chauffer quelques minutes sans porter à ébullition.
4. Quand votre mélange est bien chaud, versez le chocolat fondu et le beurre de cacao fondu puis remuez pendant 10 minutes.
5. Ensuite, mettez votre pâte dans un sac de congélation et laissez-la reposer pendant 12 heures afin que la pâte durcisse légèrement.
6. Il ne vous reste plus qu'à travailler votre pâte et à réaliser vos décorations noires.