Préparez une délicieuse pâte à tarte levée maison et garnissez avec les fruits de saison que vous aimez : pomme, pêche, abricot, mirabelle, rhubarbe... Comptez tout de même un temps de repos de 30 minutes environ pour la pâte.
250 g de farine
100 g de beurre pommade
10 g de levure de boulanger fraîche
1 oeuf
3 c. à soupe de lait tiède
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1. Laissez macérer pendant 10 minutes environ la levure de boulanger dans un peu de lait tiède. Vous pouvez ensuite pétrir la pâte à la main mais c'est beaucoup plus rapide si vous disposez d'un robot électrique.
2. Disposez dans un récipient ou dans la cuve du robot la farine, la levure, l'oeuf entier, le beurre ramolli mais non liquide (pommade), le sucre, la pincée de sel et pétrissez l'ensemble pendant 10 minutes. La pâte à tarte ne doit pas coller sur les bords du récipient. Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire.
3. Couvrez avec un torchon et laissez la pâte reposer pendant 30 minutes dans un endroit à air ambiant.
4. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et voilà la pâte à tarte levée est prête à être garnie.