Soyez rigoureux et organisé et préparez une pâte brisée à base de 250g de farine mélangée avec du beurre, 1 jaune d'oeuf, du sel et de l'eau froide. Vous aurez les cartes en main pour réussir une tarte salée en toute simplicité.
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 peu d'eau froide
1. Taillez le beurre en petits cubes calibrés, déposez-les dans un saladier, recouvrez-les avec la farine tamisée et sablez-les avec vos mains.
2. Dès que vous avez obtenu un mélange granuleux, joignez le jaune d'oeuf et malaxez le tout parfaitement.
3. Farinez votre plan de travail, videz la préparation dessus et meurtrissez-la vivement en appuyant la paume de votre main de façon à l'aplatir à plusieurs reprises.
4. Une fois que vous avez renouvelé cette action au moins 4 fois et que la pâte est bien aérée et uniforme, enveloppez-la avec un film plastique et glissez-la au frais durant 2 heures environ.
5. Lorsque le temps de pause est écoulé, récupérez la pâte, abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie et utilisez-la à votre guise.