Replongez dans vos délicieux souvenirs des pâtés créoles avec cette recette de pâte brisée, de la margarine et du saindoux, un ingrédient ancien quasi oublié mais divin dans cette préparation. Une recette qui sublimera vos tourtes.
500 g de farine
125 g de saindoux
125 ml d'eau tiède
125 g de margarine
1 c. à café de sel
1 pincée de muscade
1. Mettez le saindoux à fondre dans une casserole.
2. Versez la farine dans un saladier. Incluez la margarine et l'eau. Remuez avec une fourchette, puis ajoutez le saindoux fondu et travaillez à la main.
3. Rajoutez la pincée de muscade et le sel. Fraisez énergiquement. Répétez l'opération plusieurs fois car la pâte va coller. Au final, vous devrez avoir une boule qui se forme.
4. Retirez le pâton du saladier et laissez-la reposer 60 minutes, après l'avoir enroulée dans un torchon de cuisine.
5. Abaissez en prenant soin de fariner votre plan de travail et en graissant votre moule à tarte.
6. Garnissez à votre gout et enfournez de suite ou congelez pour plus tard.