Cette pâte brisée pourra servir de base à une délicieuse quiche lorraine. Il suffit de garnir votre fond de pâte de lardons, jambon et d'un mélange d'oeufs, de crème fraiche et de muscade. Parsemez de fromage râpé. C'est prêt !
250 g de farine d'épeautre
125 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe d'eau
Sel
1. Pesez la farine d'épeautre et le beurre. Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel.
2. Versez la farine dans le bol de votre robot ménager et ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Puis, fixez l'élément à pétrin et mettez en fonction pendant 30 secondes. La préparation obtenue doit s'effriter, on dit qu'elle est sablée.
3. Ajoutez alors vos jaunes d'oeufs battus et remettez votre robot en route, incorporez l'eau en petite quantité jusqu'à ce que la consistance soit telle qu'une boule se forme.
4. Farinez légèrement la boule de pâte obtenue et laissez-la reposer au frais pendant une vingtaine de minutes avant de la travailler.
5. Sur un plan de travail fariné, aplatissez votre pâte et disposez-la dans le fond de votre moule à tarte préalablement couvert d'un papier cuisson.
6. Ajoutez la garniture de votre quiche lorraine et enfournez pendant 1/2 h à 180°C. Bon appétit.