Une pâte sablée ratée peut vite s'effriter et virer au cauchemar, mais cette recette bien équilibrée vous permet après deux heures de repos de réaliser une pâte qui ne casse pas et s'étale parfaitement. Pour le plus grand plaisir de vos invités !
250 g de farine
125 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf
1 c. à café de sel
1. Coupez le beurre en morceaux et faites-le ramollir légèrement en le travaillant ou en le passant quelques secondes au micro-ondes. Attention à ce qu'il soit mou mais pas liquide.
2. Placez la farine et le sel dans un saladier et incorporez-y le beurre à la main, jusqu'à ce que les morceaux aient disparu.
3. Ajoutez le sucre et formez un puits dans la pâte pour y casser l'oeuf avant de continuer à mélanger.
4. Dès que vous réussissez à former une boule, arrêtez de travailler la pâte pour qu'elle ne durcisse pas.
5. Placez un peu de farine autour de la boule et enveloppez-la dans du film alimentaire pour la laisser reposer au frais deux heures environ.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur une demi-heure avant de l'étaler au rouleau à pâtisserie et utilisez-la pour foncer un moule à tarte.
7. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc ou après avoir garni la pâte, 15 minutes au moins à 190°C.