Découvrez les pâtes au pesto rosso à base de tomates séchées à l'huile, une variante du pesto verde traditionnel dans l'optique d'un repas italien authentique pour 4 personnes en seulement 5 minutes de préparation.
250 g de pâtes
8 tomates séchées à l'huile
60 g de pignons de pin
80 g de parmesan
5 gousses d'ail
Feuilles de basilic frais
25 cl d'huile d'olive
Poivre du moulin
1. Portez un volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Profitez-en pour égoutter les tomates séchées.
2. Faites-les revenir avec l'ail et les pignons de pin jusqu'à ce que l'ensemble colore puis versez le tout dans un mixeur avec le parmesan et 2 tours de poivre du moulin.
3. Mixez pendant 1 minutes à vitesse maximale puis versez petit à petit l'huile d'olive à vitesse réduite. Lorsque la mixture devient consistante, disposez-la dans une grande jatte.
4. Egouttez les pâtes et incorporez-les immédiatement au pesto. Parsemez de basilic ciselé avant de servir et dégustez sans attendre.