Régalez vos convives avec ce plat raffiné de pâtes aux St Jacques et au saumon, pourtant très facile et rapide à réaliser ! Une assiette qui s'accompagnera à merveille de mâche, ou d'un mélange de pousses de salades.
400 g de pâtes
4 pavés de saumon frais
12 noix de St Jacques
1 oignon
20 cl de crème
piment d'Espelette
1 + 1 filet d'huile d'olive
poivre
sel
1. Épluchez l'oignon et détaillez-le en petits dés ; détaillez le saumon en cubes d'environ 1 cm de côté et réservez.
2. Mettez un poêle sur feu moyen et faites-y suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, lancez la cuisson des pâtes dans un grand volume d'eau salée.
3. Quand l'oignon est devenu tendre, ajoutez les dés de saumon et mélangez régulièrement. Une fois le saumon coloré, baissez le feu, versez la crème et assaisonnez.
4. Couvrez partiellement pour que la sauce réduise. Pendant ce temps, mettez une autre poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive.
5. Faites-y dorer les St Jacques, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles aient une bonne coloration. Pensez à les retourner pour qu'elles cuisent sur chaque face.
6. Égouttez les pâtes et dressez les assiettes ! Nappez vos pâtes de sauce, ajoutez une pointe de piment et disposez les St Jacques !