La véritable sauce carbonara est à base d'oeuf cru. Découvrez cette variante de pâtes à la carbonara au vinaigre balsamique et piment de Cayenne. Un résultat délicieux et simple à cuisiner, pour un repas gourmand en amoureux.
200 g de pâtes
2 oeufs
20 cl de crème fraîche allégée
100 g de lardons dégraissés
2 échalotes
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Herbes de Provence
Piment de Cayenne
1. Découpez les lardons en petits dés et émincez les échalotes. Faites chauffer une casserole d'eau salée.
2. Dans une poêle, faites rissoler les lardons, puis incorporez les échalotes. Patientez quelques minutes pour que les échalotes suent bien, puis arrosez de vinaigre balsamique.
3. Passez à feu moyen et faites mijoter quelques minutes en remuant régulièrement. Dans le même temps, cuisez-les pâtes dans l'eau et suivez les indications du paquet pour un résultat al dente.
4. Abaissez de nouveau le feu et incorporez la crème. Laissez-la fondre en remuant continuellement.
5. Saupoudrez avec les herbes de Provence, puis ajoutez la pointe d'un couteau de piment de Cayenne, pour avoir le goût sans que le plat ne soit trop épicé.
6. Replacez un couvercle et laissez sur un feu doux. Egouttez les pâtes et versez-les dans les assiettes creuses.
7. Versez la sauce au centre, puis cassez les oeufs. Dans une moitié de coquille, conservez le jaune de chaque oeuf et déposez-les au centre de chaque assiette.