Pâtes Courgettes Tomates Aubergines

Recette Pâtes Courgettes Tomates Aubergines


Cette recette de pâtes s'accompagne d'une préparation mélangeant plusieurs légumes du soleil : aubergines, courgettes et tomates. Avec sa pointe d'origan et son filet d'huile d'olive, la sauce est typiquement méditerranéenne.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Total : 15 min


250 g de pâtes
3 tomates
1 aubergine
2 courgettes
Origan
Echalotes
Huile d'olive
Sel
Poivre
Eau


1. Mettez vos pâtes à cuire dans un grand volume d'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'un peu d'huile.

2. Pendant ce temps, lavez tous les fruits et légumes puis découpez l'aubergine et les courgettes en fines tranches et détaillez les tomates en dés.

3. Mettez à chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les échalotes. Déposez ensuite les tranches d'aubergine et de courgette et saupoudrez d'un peu de sel et de poivre. Retournez-les délicatement en cours de cuisson.

4. Diminuez le feu et laissez cuire. Quand les légumes sont devenus translucides, ajoutez l'origan et les tomates avec un peu d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

5. Quand vos pâtes sont cuites, égouttez-les et disposez-les dans des assiettes creuses. Nappez avec la sauce et servez aussitôt.





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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 15 min
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  • Cuisson : 2 min
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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
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