Les recettes de pâtes maison sont souvent proposées avec des oeufs, pourtant une autre recette tout aussi traditionnelle existe, et est encore plus simple puisqu'elle ne comprend qu'un véritable ingrédient : la farine.
500 g de farine de blé tendre T55
15 cl d'eau
1. Placez la farine dans un grand saladier, en la présentant sous forme de volcan (avec un trou au milieu).
2. Déposez une bonne moitié de l'eau dans le coeur du saladier et mélangez avec une fourchette ou une cuillère.
3. Continuez à ajouter progressivement de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment consistante pour la travailler à la main.
4. Créez une boule, étirez-la, reformez-la, écrasez-la et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et agréable en mains.
5. Abaissez ensuite la pâte à un ou deux millimètres et passez-la au laminoir pour obtenir des plaques dont vous pourrez ensuite faire ce que vous souhaitez.
6. Quelle que soit la forme choisie, il faut attendre un peu avant de mettre les pâtes dans l'eau et la cuisson ne doit pas dépasser cinq minutes.