Le pâtisson est un légume qui peut tout aussi bien s'apprécier chaud ou froid. La preuve dans cette recette, qui vous permettra de préparer du pâtisson agrémenté de vinaigrette, que vous servirez accompagné de feuilles de laitue.
4 pâtissons
1 laitue
1 échalote
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de moutarde
Sel
Poivre
1. Faites cuire les pâtissons à la vapeur pendant cinq minutes et réservez-les dans une passoire jusqu'à complet refroidissement.
2. Lavez et essorez les feuilles de laitue et déposez-les sur un plat. Epluchez et émincez l'échalote. Emulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre, la moutarde, l'échalote et une pincée de sel et poivre dans un bol.
3. Détaillez les pâtissons en tranches, déposez-les sur les feuilles de laitue, arrosez le tout de vinaigrette et régalez-vous !