L'ile Maurice s'invite à votre table le temps d'une salade au pâtisson, préparée d'après une recette mauricienne. Vous y combinerez de la chair de pâtisson, des carottes, des oignons et les oeufs durs, que vous relèverez de vinaigrette.
2 pâtissons
2 carottes
2 oeufs
1 oignon
30 ml d'huile
15 ml de vinaigre
Sel
Poivre
1. Lavez, séchez et épluchez les pâtissons et les carottes et faites-les cuire à la vapeur pendant vingt minutes. Portez à ébullition une casserole d'eau et plongez-y les oeufs pour dix minutes de cuisson.
2. Epluchez et émincez l'oignon. Emulsionnez l'huile avec le vinaigre et une pincée de sel et poivre dans un saladier.
3. Placez les jaunes d'oeufs dans un bol d'eau froide, écalez-les, récoltez les jaunes, mélangez-les à la vinaigrette et coupez les blancs en rondelles.
4. Egouttez les carottes et les pâtissons, détaillez ces derniers en quartiers, les carottes en rondelles et transvidez-les dans le saladier.
5. Ajoutez-y l'oignon tout en mélangeant soigneusement votre salade, rectifiez l'assaisonnement à votre goût et servez aussitôt.