Paupiette de Veau au Four

Recette Paupiette de Veau au Four


Cette recette de paupiette de veau au four à la cuisson originale est pourtant un véritable délice, servie avec une purée de pommes de terre faite maison, des fagots de haricots verts, ou même une poêlée de champignons frais persillés. D'autant qu'elle est facile à réaliser : il serait dommage de ne pas en faire profiter vos convives !

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Total : 50 min


4 escalope de veau préparées par le boucher
400g de champignons de Paris épluchés et finement émincés en lamelles
2 oignons rouges finement émincés
1 poignée de pignons de pin
1 verre de vin blanc
huile d'olive
1 branche de romarin
sel
poivre


1. Dans une sauteuse, faire rendre leur eau aux champignons, avec un peu d'huile d'olive.

2. Une fois cuits, leur ajouter les pignons de pin, puis les oignons émincés.

3. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

4. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.

5. préchauffer à 175°C le four.

6. Préparer les paupiettes de veau : étaler les escalopes, puis les garnir avec la préparation aux champignons. Les enrouler ensuite, et les maintenir avec un pic en bois ou de la ficelle alimentaire.

7. Dans la sauteuse, verser un peu d'huile d'olive, puis faire dorer sur toutes leurs faces les paupiettes de veau. Assaisonner selon convenance.

8. Déglacer éventuellement les sucs de cuisson avec un peu d'eau.

9. Déposer les paupiettes ainsi que leur jus dans un plat à four.

10. Verser ensuite le vin blanc, et ajouter la branche de romarin.

11. Enfourner la viande pour une vingtaine de minutes, en arrosant les paupiettes de veau régulièrement avec leur jus de cuisson, pour qu'elles ne soient pas sèches.

12. Ajouter éventuellement un peu d'eau ou de bouillon si la sauce réduit trop, pour éviter de brûler.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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