Paupiette de Veau au Four

Recette Paupiette de Veau au Four


Cette recette de paupiette de veau au four à la cuisson originale est pourtant un véritable délice, servie avec une purée de pommes de terre faite maison, des fagots de haricots verts, ou même une poêlée de champignons frais persillés. D'autant qu'elle est facile à réaliser : il serait dommage de ne pas en faire profiter vos convives !

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Total : 50 min


4 escalope de veau préparées par le boucher
400g de champignons de Paris épluchés et finement émincés en lamelles
2 oignons rouges finement émincés
1 poignée de pignons de pin
1 verre de vin blanc
huile d'olive
1 branche de romarin
sel
poivre


1. Dans une sauteuse, faire rendre leur eau aux champignons, avec un peu d'huile d'olive.

2. Une fois cuits, leur ajouter les pignons de pin, puis les oignons émincés.

3. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

4. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.

5. préchauffer à 175°C le four.

6. Préparer les paupiettes de veau : étaler les escalopes, puis les garnir avec la préparation aux champignons. Les enrouler ensuite, et les maintenir avec un pic en bois ou de la ficelle alimentaire.

7. Dans la sauteuse, verser un peu d'huile d'olive, puis faire dorer sur toutes leurs faces les paupiettes de veau. Assaisonner selon convenance.

8. Déglacer éventuellement les sucs de cuisson avec un peu d'eau.

9. Déposer les paupiettes ainsi que leur jus dans un plat à four.

10. Verser ensuite le vin blanc, et ajouter la branche de romarin.

11. Enfourner la viande pour une vingtaine de minutes, en arrosant les paupiettes de veau régulièrement avec leur jus de cuisson, pour qu'elles ne soient pas sèches.

12. Ajouter éventuellement un peu d'eau ou de bouillon si la sauce réduit trop, pour éviter de brûler.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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