Pavé d'Autruche au Foie Gras

Recette Pavé d'Autruche au Foie Gras


La recette du pavé d'autruche au foie gras est simple, rapide et succulente, mais un petit peu chère. Elle est donc à réserver pour les grandes occasions. De plus, la préparation prend pas mal de temps, mais le résultat en vaut la peine! La viande d'autruche très fine et très savoureuse et la douceur sucrée du fois gras peuvent s'accompagner très agréablement de pommes duchesses ou d'une jardinière de légumes. Enfin, on peut déguster cette recette avec un verre de vin blanc qui fera ressortir le goût du foie gras.

Préparation : 45 min

Cuisson : 10 min

Total : 55 min


2 pavé d'autruche
2 escalopes de foie gras
1 oignon haché
20g de beurre
20g de raisin sec
40cl de vin rouge
1 c. à soupe de cognac
10cl de fond de veau
sel
poivre


1. Dans une poêle, faire réduire de trois quarts le vin rouge avec l'oignon et le poivre, puis tamiser le résultat.

2. Laisser bouillonner les raisins secs dans de l'eau pendant 5 minutes, puis égoutter.

3. Saler et poivrer les pavés sur les deux faces et faire cuire chaque face 3 minutes, puis garder la viande de côté.

4. Poêler les raisins avec le cognac, flamber, ajouter le vin réduit et le fond de veau.

5. Laisser réduire, ajouter le beurre et assaisonner : la sauce est prête.

6. Poêler les escalopes de foie gras.

7. Disposer le foie gras sur les pavés d'autruche, napper de sauce, et déguster chaud!





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

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