Pavé d'Autruche au Foie Gras

Recette Pavé d'Autruche au Foie Gras


La recette du pavé d'autruche au foie gras est simple, rapide et succulente, mais un petit peu chère. Elle est donc à réserver pour les grandes occasions. De plus, la préparation prend pas mal de temps, mais le résultat en vaut la peine! La viande d'autruche très fine et très savoureuse et la douceur sucrée du fois gras peuvent s'accompagner très agréablement de pommes duchesses ou d'une jardinière de légumes. Enfin, on peut déguster cette recette avec un verre de vin blanc qui fera ressortir le goût du foie gras.

Préparation : 45 min

Cuisson : 10 min

Total : 55 min


2 pavé d'autruche
2 escalopes de foie gras
1 oignon haché
20g de beurre
20g de raisin sec
40cl de vin rouge
1 c. à soupe de cognac
10cl de fond de veau
sel
poivre


1. Dans une poêle, faire réduire de trois quarts le vin rouge avec l'oignon et le poivre, puis tamiser le résultat.

2. Laisser bouillonner les raisins secs dans de l'eau pendant 5 minutes, puis égoutter.

3. Saler et poivrer les pavés sur les deux faces et faire cuire chaque face 3 minutes, puis garder la viande de côté.

4. Poêler les raisins avec le cognac, flamber, ajouter le vin réduit et le fond de veau.

5. Laisser réduire, ajouter le beurre et assaisonner : la sauce est prête.

6. Poêler les escalopes de foie gras.

7. Disposer le foie gras sur les pavés d'autruche, napper de sauce, et déguster chaud!





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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