Le pavé d’autruche au four est un plat typiquement festif qui pourra être servi lors du réveillon de Noël entre amis, ou avec la famille. Sa préparation est simple et les ingrédients utilisés sont tout à fait abordables. Cette cuisine mélange plusieurs mets de qualités en vue d'éveiller toutes les papilles des hôtes.
1 roti d'autruche d'environ 700g
40g de foie gras
150g de girolles fraiches
2 c. à soupe de fond de veau en poudre
60ml de Porto
1– Préchauffer le four à thermostat 7 - 8.
2– Couper le foie gras en petits dés.
3– Déposer le rôti d’autruche sur une plaque à four et disposer les dés de foie gras et les girolles autour.
4– Diluer dans le porto et un peu d’eau, le fond de veau et verser le mélange sur tout le rôti pour que toutes les zones soient imprégnées.
5– Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
6– À la sortie du four découpé le rôti en pavé d’autruche et le servir avec les girolles, le foie gras et le jus.