Pavé de Biche Rossini

Recette Pavé de Biche Rossini


La recette de pavé de biche rossini satisfera petits et grands gourmands lors d'une tablée festive. Sa viande délicate surmontée d'une tranche de foie gras et nappée d'une sauce au vin savoureuse ravira les palais les plus exigeants. A accompagner de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre.

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Total : 80 min


4 pavé de biche
4 tranches de foie gras de canard
1 verre de vin rouge
1 verre d'eau
1 poignée d'airelles
1 poignées de marrons cuits et pelés
1/2 cèleri rave coupé en quartiers et épluché
1 gousse d'ail broyé
1 branche de thym
huile d'olive
beurre
sel
poivre


1. Préparer à 200°C le four.

2. Faire fondre beurre et huile dans une cocotte allant au four, puis faire revenir les quartiers de céleri.

3. Verser l'eau, assaisonner et incorporer le thym et l'ail.

4. Enfourner 3/4 d'heure en mouillant avec de l'eau régulièrement.

5. Faire dorer sur chaque face les escalopes de foie dans une poêle, absorber l'excès de gras, puis assaisonner.

6. Dégraisser les sucs de la poêle, puis faire rôtir la biche quelques minutes.

7. Dégraisser à nouveau la poêle, incorporer quelques copeaux de beurre puis les airelles.

8. Cuire quelques minutes, puis mouiller avec le vin, et incorporer les châtaignes.

9. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

10. Enfourner quelques minutes, puis déposer les escalopes de foie dessus.

11. Découper en tranches fines le céleri, le déposer sur une assiette, avec les pavés. Napper de sauce.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

Copyright © 2001-2019 Recettesdecuisine.com SARLCookies