Voici une façon originale de faire déguster un légume pas toujours apprécié des plus jeunes ! Elaboré à base d'aubergines, ce gratin de pennes vous séduira par sa texture et son joli fromage gratiné. A servir avec un accompagnement léger.
300 g de Penne
2 aubergines
75 g de gruyère râpé
1 boule de mozzarella
1 petit pot de sauce tomate
1 gousse d'ail
2 c. à café d'origan
1. Commencez par peler et écraser l'ail en purée. A part, découpez la mozzarella en petites cubes. Réservez.
2. Lavez et essuyez les aubergines. Enlevez leur peau (car elle est trop épaisse) et débitez-les en rondelles fines.
3. Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer puis lorsqu'elle est bien chaude, saisissez-y les aubergines.
4. Entre-temps, mettez le four à chauffer à 200°C. Procédez également à la cuisson des pâtes comme habituellement dans une casserole d'eau bouillante salée.
5. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis remettez-les dans leur casserole. Incorporez alors la sauce tomate, la mozzarella et l'ail écrasé. Mélangez bien.
6. Dans un plat à bords hauts dont vous aurez légèrement beurré le fond, dressez un lit d'aubergines, puis recouvrez par la préparation. Terminez par une couche d'aubergines.
7. Nappez de gruyère râpé et enfournez 1/4 d'heure.
8. En fin de cuisson, passez le gratin au gril pour obtenir une présentation bien dorée sur le dessus. Dégustez aussitôt sorti du four.