Une recette simple, savoureuse et facile à faire de penne aux champignons, c'est ce que nous vous proposons ici. La note boisée apportée par la pancetta fait toute la différence et s'associe bien à celle des champignons frais.
350 g de Penne Rigate
300 g de champignons mixtes
150 g de pancetta fumée
2 échalotes
3 c. à café de persil
1 c. à café de d'huile d'olive extra-vierge
1. Lavez et hachez le persil. A part, tranchez finement l'échalote, puis découpez la pancetta en dés. Lavez et débitez en quartiers les champignons.
2. Faites bouillir un grand volume d'eau salée dans lequel vous ferez cuire les penne, en respectant le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez quand les pennes sont al dente et réservez au chaud.
3. En parallèle, mettez un filet d'huile à chauffer et faites revenir la pancetta en dés, puis l'oignon. Ajoutez ensuite les champignons, le persil, un peu de poivre. Incorporez une bonne louche d'eau issue de la cuisson des penne, mélangez et laissez cuire à feu doux 5 minutes environ.
4. Versez les penne dans un plat, nappez de sauce et dégustez sans attendre.