Voici une recette originale et élégante de pennes aux noix de Saint-Jacques ! La sauce d'accompagnement, dans laquelle miroitent des rondelles confites de poireau, est veloutée à souhait. Un vrai délice à essayer sans tarder.
300 g de penne
21 noix de Saint-Jacques
1 poireau
20 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
Le jus d'1/2 citron
Beurre
Sel
Poivre
1. Procédez à la cuisson des pennes dans un grand volume d'eau salée bouillante. Egouttez lorsqu'elles sont cuites puis réservez au chaud.
2. Lavez et débitez le poireau en rondelles plutôt fines.
3. Dans une sauteuse, mettez à chauffer un filet d'huile et faites revenir les rondelles de poireau à feu vif quelques minutes.
4. Ajoutez le vin blanc puis diminuez le feu pour laisser réduire.
5. Quand l'alcool s'est évaporé, incorporez la crème fraîche. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 5 à 6 minutes.
6. En parallèle, saisissez les noix de Saint-Jacques dans un peu de beurre fondu, deux minutes par face. Arrosez du jus de citron à la fin.
7. Mélangez les pennes à la sauce au poireau et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
8. Décorez des noix de Saint-Jacques et dégustez tant que c'est bien chaud.