Voici une recette de petites bouchées salées, à base de tapenade à servir froide. Ces petites bouchées sont surmontées d'un morceau d'olive noire, de tomate séchée et d'une feuille de basilic, ce qui en accentuera les saveurs à la dégustation. Cette recette est conçue pour 50 petites bouchées.
100 g de tapenade
150 g de farine
3 oeufs
25 g de beurre
10 cl de lait
25 olives noires
1 bouquet de basilic
tomates séchées
1 sachet de levure chimique
sel
poivre
1. Coupez le beurre et faites-le fondre au micro-ondes. Versez la farine dans un saladier, cassez-y les oeufs et versez le lait, la levure et une pincée de sel et poivre tout en mélangeant la préparation au fouet.
2. Intégrez la tapenade dans la pâte, mélangez pour bien l'intégrer, répartissez la pâte dans des petites empreintes en silicone et placez-les au four pour vingt minutes de cuisson.
3. Répétez l'opération selon la taille de vos empreintes et démoulez les bouchées sur un plat de service. Lavez, séchez et coupez des feuilles du bouquet de basilic. Coupez les olives noires en deux et quelques tomates séchées en petits morceaux.
4. Garnissez chaque bouchée d'un morceau de tomate séchée, d'une moitié d'olive et déposez sur chacune une feuille de basilic. Servez vos bouchées froides.