Pintade Farcie aux Morilles et Armagnac

Recette Pintade Farcie aux Morilles et Armagnac


Cette recette qui s'appuie sur une farce déjà cuisinée est à la portée de tous. La chair de la pintade est assurée d'être fondante et parfumée grâce à la farce aux morilles et à l'armagnac.

Préparation : 10 min

Cuisson : 90 min

Total : 100 min


1,5 kg de pintade vidée
100 g de morilles
5 cl d'Armagnac
500 g de veau haché
1 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
30 g de beurre
sel
2 pincées de poivre


1. Faites tremper les morilles dans un grand saladier d'eau chaude pendant 10 minutes. Assurez-vous qu'il ne reste plus de sable dans les champignons.

2. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

3. Égouttez les morilles et coupez-les finement.

4. Dans un grand saladier confectionnez votre farce en mélangeant le veau, l'armagnac les morilles, l'ail et l'oignon. Liez l'ensemble avec un oeuf avant de saler et poivrer.

5. Farcissez votre pintade de farce aux morilles et à l'armagnac.

6. Ficelez à nouveau la pintade si besoin, afin de bien enfermer la farce.

7. Enduisez de beurre la chair de la pintade, salez et poivrez, puis posez-la dans un plat adapté à la cuisson au four.

8. Versez 20 cl d'eau dans le fond du plat, et mettez à cuire dans un four préchauffé à 210°C.

9. Laissez cuire environ 1 heure et 30 minutes, en vérifiant régulièrement l'avancée de la cuisson.

10. En milieu de cuisson, vous pouvez couvrir le dos de la pintade de papier aluminium pour éviter qu'elle ne colore excessivement.

11. Servez avec l'accompagnement de votre choix, pommes de terre fondantes ou légumes de saison.





Sauté de Porc au Vin Blanc

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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