Voici une recette exotique où la pintade mijote dans le lait de coco et les épices… de quoi réveiller les papilles ! Très simple, ce plat apporte une grande originalité à la volaille.
1 petite pintade
20 cl de lait de coco
20 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
2 tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile
1 dose de safran
1/2 cuillère à café de curry
poivre
sel
1. Épluchez les oignons et l'ail et hachez-les. Coupez les tomates en dés.
2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et saisissez-y l'oignon et l'ail. Puis ajoutez les morceaux de pintade et faites-les dorer en les retournant souvent.
3. Réservez les morceaux de pintade. Versez dans la cocotte les dés de tomate. Mouillez avec le vin blanc, le bouillon de volaille et incorporez le safran et le curry.
4. Quand le mélange est à ébullition, remettez la pintade dedans et couvrez la cocotte.
5. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Puis ajoutez le lait de coco et prolongez la cuisson de 30 minutes.