Pintade Pochée

Recette Pintade Pochée


Voici une façon originale de cuire la pintade. La cuisson pochée permet de rendre une viande délicate et moelleuse. Le safran apportera en outre une belle couleur dorée à la volaille. Servez-la accompagnée de haricots.

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

Total : 70 min


1 pintade
1 poireau
1 oignon
1 carotte
1 côte de cèleri et ses feuilles
1 bouquet garni
3 cubes de bouillon de volaille
1 clou de girofle
3 doses de safran en poudre
6 grains de poivre


1. Assaisonnez uniformément la pintade avec le safran puis réservez-la une demi-heure à température ambiante, emballée dans du film étirable. Cela permettra au safran d'imprégner la volaille.

2. Faites chauffer de l'eau dans une grande cocotte.

3. Épluchez l'oignon et plantez le clou de girofle dedans.

4. Épluchez et coupez les différents légumes (poireau, carotte, céleri) en petits morceaux.

5. Diluez les cubes de bouillon dans l'eau bouillante puis versez-y l'oignon, les légumes, le bouquet garni et quelques grains de poivre.

6. Faites cuire la pintade (n'oubliez pas d'ôter le film !) dans ce bouillon frémissant pendant trois quarts d'heure, puis vérifiez qu'elle est bien cuite avant de la sortir.

7. Découpez la pintade et disposez-la dans un plat.

8. Égouttez les légumes et ajoutez-les dans le plat.

9. Servez sans attendre.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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