Pintade pour 8 Personnes

Recette Pintade pour 8 Personnes


Les fêtes de fin d'année sont parfaites pour passer du temps au fourneau. Cette recette de pintade farcie aux champignons et accompagnée de marrons et de truffes mettra la table en fête.

Préparation : 25 min

Cuisson : 95 min

Total : 120 min


1 pintade farcie aux champignons de 2 kg ou plus
450 g de marrons précuits
1 cèleri rave
4 patate douces
1 coeur de cèleri-branche
1 truffe
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre du moulin


1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Occupez-vous des légumes en les lavant, les épluchant et les coupant (céleri-rave, patates douces et coeur de céleri).

3. Brossez la truffe et râpez finement. Réservez.

4. Huilez une plaque de cuisson et déposez les patates douces ainsi que le céleri-rave.

5. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre avant de glisser au four pendant 60 minutes.

6. Ôtez la plaque de cuisson du four et réservez.

7. Faites cuire la pintade farcie aux champignons pendant 15 minutes dans un plat à four après avoir monté la température à 240°C.

8. Glissez de nouveau la plaque de cuisson des légumes dans le four juste au-dessus du plat de volaille.

9. Faites cuire pendant une trentaine de minutes et baissez à 180°C.

10. Laissez dorer pendant 60 minutes.

11. Égouttez les marrons et versez-les dans le plat de légumes. Faites cuire pendant 30 minutes.

12. Ôtez la pintade et filtrez le jus pour en faire la sauce.

13. Servez la pintade avec les légumes et nappez de sauce.





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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

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