Le wok est un excellent appareil pour faire cuire une pintade et la rendre délicieuse et moelleuse à souhait. Émoustillée par le vin blanc et les épices, cette recette est inégalable.
1 pintade
750 g de champignons frais
20 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de volaille
1 grosse échalote
1 gros oignon
1 filet d'huile d'olive
2 pincées de coriandre
2 pincées de persil
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1. Pelez et émincez l'échalote et l'oignon.
2. Ciselez la coriandre et le persil.
3. Nettoyez et détaillez les champignons.
4. Coupez la pintade en morceaux.
5. Versez l'huile dans le wok.
6. Faites dorer les morceaux de pintade dans l'huile chaude. Faites-les colorer sur toutes les faces.
7. Retirez les morceaux de volaille et faites revenir l'oignon et l'échalote dans le wok.
8. Ajoutez les champignons coupés et assaisonnez de sel et de poivre.
9. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
10. Parsemez avec les herbes aromatiques (persil et coriandre).
11. Faites mijoter 4-5 minutes.
12. Posez les morceaux de volaille dans cette sauce et faites mijoter 30 minutes.
13. Servez votre pintade avec un accompagnement de votre choix.