Un poisson à la chair rosée et fumée extrêmement fine, associé au plus fondant des légumes, le mariage est savoureux ! Vous cherchez un plat idéal en hiver, qui sera rapide à réaliser, essayez cette fondue de poireaux au saumon fumé : délicate et raffinée.
4 poireaux
4 tranches de saumon fumé
20 cl de crème de soja
1 demi-verre d'eau
2 cas d'huile d'olive
Brins d'aneth
1 cac de jus de citron
Sel
Poivre cinq baies
1. Prenez soin de bien laver les poireaux afin d'enlever toute la terre en ôtant les premières feuilles, enlevez le vert et gardez que les blancs des poireaux.
2. Taillez finement en biais les blancs en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur environ.
3. Dans une poêle antiadhésive, nappez le fond d'huile et faites chauffer à feu moyen. Versez les rondelles de poireaux et faites les sauter pendant une dizaine de minutes à feu doux. Remuez fréquemment.
4. Pour éviter que les poireaux ne se dessèchent, mouillez-les en versant un demi-verre d'eau. Laissez mitonner doucement.
5. En parallèle, coupez les tranches de saumon en fines lanières et réservez-les.
6. De retour dans la sauteuse, arrosez les poireaux avec la crème de soja et le citron. Assaisonnez avec un peu de sel et saupoudrez l'aneth finement ciselée. Mélangez le tout une minute environ et mettez hors du feu.
7. Avant de dresser, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
8. Servez cette fondue chaude, et déposez les lamelles de saumon sur le dessus.