Vous manquez d'inspiration pour le dîner, alors vous allez pouvoir agrémenter les restes et faire un nouveau plat facile et rapide avec vos pommes de terre de la veille. Les poireaux apporteront les fibres, les échalotes relèveront le goût et le poivron égayera le tout.
2 poireaux
4 grosses pommes de terre cuites
2 échalotes.
1/2 poivron rouge grillé
2 cas d'huile d'olive
1 cas de basilic frais haché
Sel
Poivre au moulin
1. Pelez et coupez les échalotes grossièrement en 4 morceaux. Epluchez les pommes de terre cuites à la vapeur et détaillez-les en grosses tranches bien épaisses.
2. Lavez et ôtez les premières feuilles abîmées des poireaux. Coupez une partie du vert et taillez le reste en rondelles.
3. Dans une sauteuse, faites revenir avec un peu d'huile les rondelles de poireaux et les échalotes pendant 2 minutes à feu moyen.
4. Ajoutez au mélange, les rondelles de pommes de terre et le poivron grillé que vous aurez préalablement coupé en lamelles. Remuez délicatement, salez et poivrez, puis faites rissoler le tout à feu moyen pendant 10 minutes maximum.
5. Surveillez pendant la cuisson, et baissez le feu si besoin de façon à ne pas brûler les légumes.
6. Parsemez le basilic ciselé sur la préparation et poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes à feu doux.
7. Remuez soigneusement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
8. Votre poêlée est enfin prête, servez et dégustez.