Voici une bonne idée de recette si vous souhaitez faire une purée originale : optez pour un écrasé crémeux de pommes de terre vitelottes. Facile et rapide, cette variante à la purée standard ravira petits et grands grâce à son goût étonnant.
1 kg de pommes de terre vitelottes
20 g de beurre demi-sel
25 cl de crème liquide légère
1 bouquet de ciboulette
1 pincée de gros sel
Poivre du moulin
1. Commencez par passer sous l'eau vos pommes de terre vitelottes en enlevant bien leur terre.
2. Mettez-les à chauffer dans un gros volume d'eau, salée au gros sel. Dès les premiers bouillons, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau pointu.
3. Une fois qu'elles sont bien tendres, égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir.
4. Ecrasez les vitelottes, auxquelles vous aurez laissé la peau, dans un grand saladier à l'aide un presse purée.
5. Remuez bien avec une cuillère en bois, tout en beurrant petit à petit.
6. Terminez en incorporant la crème liquide puis la ciboulette ciselée, le sel et le poivre du moulin. C'est prêt à déguster !