Voici un velouté doux et savoureux à base de potiron et de châtaignes. Simplissime et délicieuse, même les enfants en redemandent tellement cette recette est excellente. Agrémentez d'un peu de fromage râpé et de croutons, votre velouté n'en sera que plus gourmand. Très agréable pour un dîner léger au coin du feu.
1 kg de potiron
250 g de châtaignes cuites
1 gros oignon
1/4 de litre de lait de soja
1 cas d'huile d'olive
Eau
Sel
Poivre
1. Epluchez le potiron et débitez-le en morceaux que vous réserverez.
2. Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles.
3. Dans une sauteuse huilée, faites revenir à feu moyen l'oignon émincé en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez 200 g de châtaignes et les morceaux de potiron, mélangez bien le tout. Versez de l'eau à hauteur et faites bouillir.
5. Dès que l'eau bout, baissez le feu, posez un couvercle sur votre sauteuse et laissez mitonner jusqu'à ce que le potiron se décompose tout seul.
6. A la fin de la cuisson, mixez le tout, mélangez le lait de soja à la préparation et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
7. Servez votre velouté, ajoutez à la surface de vos assiettes les 50 g de châtaignes restant préalablement émiettés grossièrement et dégustez bien chaud.