Nous vous proposons une belle recette d'automne-hiver à base de potiron, de marrons, d'oignons blancs et de crème fraîche. Ce velouté haut en couleurs et très goûteux sera parfait pour vos dîners rapides et chaleureux en famille. N'hésitez pas à l'accommoder de quelques tranches de lard fumé grillées, un véritable délice.
750 g de potiron
20 marrons cuits
2 oignons blancs
50 cl d'eau
5 cl de crème liquide
1/2 cube de bouillon de volaille
2 cas d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Epluchez soigneusement le potiron en enlevant bien les pépins, et débitez-le en gros cubes.
2. Pelez les oignons et émincez-les finement.
3. Versez l'huile d'olive dans une grande marmite. Faites-la chauffer afin d'y blondir les oignons et le potimarron, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Incorporez alors 15 marrons cuits, l'eau, et le bouillon cube puis mélangez.
5. Laissez mitonner l'ensemble à feu moyen pendant 30 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, plongez votre mixeur et réduisez les légumes en purée bien lisse.
7. Nappez avec la crème liquide, assaisonnez avec le poivre, goûtez et rectifiez avec un peu de sel si besoin, remuez à nouveau.
8. Ajoutez enfin les marrons restant dans votre soupe et servez bien chaud.