Voici une recette de quiche conçue pour douze personnes, qui sera idéale pour vos grandes tablées. Vous en trufferez l'onctueux appareil, préparé à base d'oeufs et de crème, de lardons et de poitrine fumée. Munissez-vous d'un grand plat pour la réalisation de votre quiche.
500 g de poitrine fumée
400 g de gruyère râpé
500 g de pâte feuilletée
1 l de crème liquide
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
Sel
Poivre
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les jaunes d'oeufs dans un bol et délayez-les avec un peu d'eau.
2. Etalez la pâte feuilletée dans un grand plat, piquez le fond avec une fourchette, enduisez-le de jaunes d'oeufs battus au pinceau et déposez le plat au four pour dix minutes de cuisson à blanc.
3. Détaillez la poitrine fumée en lardons. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif et saisissez-y les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Fouettez les oeufs en omelette dans une terrine tout en y incorporant la crème, une pincée de sel et de poivre et les lardons.
5. Transvidez la préparation dans le plat, enfournez votre quiche pour quarante minutes de cuisson et servez aussitôt.