Voici une quiche Lorraine aux proportions généreuses, que vous préparerez dans un moule de trente centimètres de diamètre. Vous y retrouverez le fumé des lardons, associé au fondant du gruyère râpé et à l'onctuosité d'un appareil à base d'oeufs, de lait et de crème fraîche.
280 g de lardons
3 oeufs
1 pâte brisée
150 g de gruyère râpé
20 cl de crème fraîche
30 cl de lait
Muscade
Sel
Poivre
1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez-la au réfrigérateur.
2. Faites chauffer une poêle à feu vif sans y ajouter de matières grasses et saisissez-y les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Cassez les oeufs dans une terrine et fouettez-les avec la crème, le lait, le gruyère et une pincée de muscade, de sel et de poivre.
4. Eparpillez les lardons dans le moule, versez-y l'appareil, placez votre quiche au four pour quarante minutes de cuisson et servez sans plus attendre.