Il vous suffira d'un seul oeuf pour réaliser l'appareil de cette quiche Lorraine, garnie de jambon et de gruyère râpé. Vous y ajouterez un peu de fromage frais (type Saint-Môret), additionné à de la crème afin d'obtenir une texture légère.
1 oeuf
4 tranches de jambon
1 pâte brisée
120 g de gruyère râpé
20 cl de crème fraîche
15 g de fromage frais
1. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et déposez le moule dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour cinq minutes de cuisson de la pâte à blanc.
2. Détaillez les tranches de jambon en petits morceaux. Battez l'oeuf dans une jatte tout en y intégrant la crème, le fromage frais, le jambon et la moitié du gruyère râpé.
3. Versez la garniture dans le moule, répartissez le reste de gruyère râpé en surface et placez votre quiche au four pour vingt minutes de cuisson.
4. Laissez tiédir votre quiche quelques instants, démoulez-la sur un plat et servez-la détaillée en parts.