Pour plus de légèreté, la base de cette quiche Lorraine est préparée avec un yaourt nature, mélangé à des oeufs, du lait, du gruyère râpé et un peu de farine. Vous intégrerez du lard fumé détaillé en allumettes et doré à la poêle.
1 yaourt
250 g de lard salé
1 rouleau de pâte feuilletée
5 oeufs
20 cl de lait
150 g de gruyère râpé
20 g de farine
muscade
poivre
1. Placez la pâte dans un moule à tarte. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Détaillez le lard en allumettes.
2. Faites chauffer une poêle à feu vif, saisissez-y les allumettes de lard quelques instants et déposez-les sur une assiette recouverte d'une feuille d'essuie-tout pour en retirer l'excès de gras.
3. Fouettez les oeufs dans une jatte tout en y délayant la farine. Puis incorporez le yaourt, la lait, le gruyère râpé, une pincée de poivre, muscade et les lardons.
4. Versez l'appareil dans le moule et placez votre quiche au four pendant 20 à 25 minutes. Dégustez-la chaude ou tiède.