Réalisez une authentique quiche Lorraine façon traiteur en suivant les quelques étapes de cette recette. Veillez à laisser suffisamment reposer votre pâte avant d'y coucher la garniture de votre quiche, ainsi sa texture en sera optimale à la cuisson.
250 g de lardons fumés
7 oeufs
250 g de farine
50 cl de lait
60 g de margarine
60 g de beurre
25 ml d'eau
5 g de sel
1. Fouettez un oeuf en omelette dans une assiette creuse. Détaillez la margarine et le beurre en petits morceaux. Tamisez la farine sur votre plan de travail et mélangez-la avec le sel.
2. Déposez-y les morceaux de beurre et de margarine tout en mélangeant à la main, formez une fontaine et intégrez-y l'oeuf battu et l'eau sans cesser de pétrir. Formez une boule de pâte bien lisse et réservez-la.
3. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Abaissez la pâte au rouleau, garnissez-en un moule à tarte et couchez-y les lardons.
4. Fouettez les six oeufs restants dans une terrine tout en y intégrant une pincée de sel et le lait, transvidez l'appareil dans le moule et déposez votre quiche au four pour une demi-heure de cuisson.
5. Réservez votre quiche sur une grille, démoulez-la sur un plat et appréciez-la chaude ou tiède.