Découvrez cette recette de quiche au saumon et à l'oseille, dans laquelle vous n'intègrerez pas de fromage à l'appareil, préparé à base d'oeufs, de crème et d'échalote. Savourez cette quiche tiède, ainsi ses saveurs en seront décuplées. Une recette idéale pour les soirées estivales !
400 g de filet de saumon frais
200 g de pâte brisée
3 oeufs
2 échalotes
25 cl de crème fraiche épaisse
1 poignée d'oseille fraîche
beurre
sel
poivre
1. Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte et réservez le plat au frais. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Débarrassez les filets de saumon de leur peau et de leurs arêtes et détaillez-les en fines tranches. Epluchez et émincez les échalotes. Lavez et séchez les feuilles d'oseille.
3. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les au fouet tout en intégrant la crème fraîche, les échalotes et une pincée de sel et poivre.
4. Déposez les tranches de saumon et les feuilles d'oseille dans le fond du moule, recouvrez avec l'appareil et faites cuire votre quiche au four pendant quarante minutes.
5. Laissez tiédir votre quiche sur une grille, démoulez-la sur un plat et coupez-la en parts au moment de servir.