Cette recette vous permettra de préparer facilement une quiche sans pâte à base de pommes de terre (préalablement cuites à l'eau ou à la vapeur), de jambon et de gruyère râpé. Le tout intégré dans un appareil aux oeufs et à la crème, relevé d'ail et de moutarde.
5 pomme de terre cuites
150 g de jambon
110 g de farine
3 oeufs
15 g de crème fraiche épaisse allégée
160 g de gruyère râpé
25 cl de lait
1 gousse d'ail
1 c. à café de moutarde
sel
poivre
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Epluchez et détaillez les pommes de terre en fines tranches. Coupez le jambon en petits morceaux. Epluchez et écrasez la gousse d'ail au presse-ail.
2. Cassez les oeufs dans une terrine et battez-les en omelette tout en y incorporant la farine, la crème, l'ail, le gruyère râpé, la moutarde, le jambon, les pommes de terre et une pincée de sel et poivre.
3. Chemisez un plat à tarte avec du papier cuisson, versez-y votre base de quiche et enfournez-la pour quarante-cinq minutes de cuisson. Servez aussitôt.