Ratatouille Paléo

Recette Ratatouille Paléo


La ratatouille paléo est un mêli-mêlo de légumes et de saveurs qui sentent bon la Provence et elle accompagne agréablement grillade, poisson et riz. Cette ratatouille fait partie du régime paléo de base qui privilégie une alimentation ancestrale.

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Total : 40 min


3 courgettes
3 tomates
2 oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 aubergine
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 feuilles de laurier
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
Sel
Poivre


1. Lavez et coupez l'aubergine et les courgettes en cubes. Épépinez et coupez en petites lamelles les deux poivrons.

2. Faites revenir les gousses d'ail écrasées et les émincés d'oignons dans une cocotte avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive.

3. Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine, de courgettes et de poivrons et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez les aromates soit le thym, le laurier et l'origan.

4. Faites cuire le tout à feu doux pendant 10 minutes.

5. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte et faites mijoter pendant 15 minutes. Servez chaud en plat unique ou en accompagnement de grillades ou avec du riz.




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