Ravioles Crevettes

Recette Ravioles Crevettes


Les ravioles ne sont pas forcément farcies au fromage ou à la viande. Souvent bouillies, découvrez ici comment les cuire à la vapeur, garnies de crevettes, de curcuma et d'un blanc de poireau, pour un doux parfum asiatique.

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Total : 30 min


8 feuilles de pâte à ravioles chinoises
8 grosses crevettes décortiquées
1 petit blanc de poireau
2 c. à soupe de sauce nuoc-mam
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de sucre semoule
8 pincées de piment en poudre
8 petites pincées de curcuma en poudre
8 feuilles de coriandre
1 zeste de citron vert
Sel


1. Pour un résultat asiatique, la cuisson de vos ravioles se fera au cuit-vapeur. Pour cela, versez 1 litre d'eau dedans et faites chauffer. Pendant ce temps, détaillez le blanc de poireau, déposez-le dans le panier de votre cuit-vapeur pendant 10 minutes et passez-le à la passoire.

2. Etalez du papier sulfurisé devant vous puis une feuille de pâte de ravioles par-dessus. Assaisonnez de sel et de piment en poudre, puis garnissez d'une crevette, d'une pincée de blanc de poireau cuit à la vapeur, d'un peu de curcuma et d'une feuille de coriandre.

3. Formez des ravioles triangulaires en refermant les bords préalablement humidifiés, puis réitérez les étapes jusqu'à épuiser vos 8 feuilles de pâte de ravioles.

4. Trouez une feuille de papier sulfurisé que vous placerez dans votre panier cuit-vapeur afin d'y disposer les ravioles. Déposez le couvercle et laissez cuire 10 minutes.

5. Mélangez à part dans un récipient un zeste de citron vert, une cuillère à soupe de jus de citron vert, de vinaigre de riz, de sauce nuoc-mam ainsi qu'une cuillère à café de sucre semoule afin de constituer la sauce qui accompagnera vos ravioles.

6. Dressez-les dans une assiette accompagnées de légumes sautés et déposez à côté un ramequin contenant la sauce maison. Dégustez sans attendre.





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  • Cuisson : 2 min
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