Ravioles de Royan Maison

Recette Ravioles de Royan Maison


Faites plaisir à vos convives en préparant de savoureuses ravioles de royan maison, farcies aux quatre fromages : chèvre, comté, gruyère et parmesan, et relevées par une touche de persil. Laissez reposer la pâte 3 heures pour une saveur optimale.

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Total : 90 min


250 g de farine de froment
1 l de bouillon de poule
200 g de vieux comté râpé
20 cl d'eau tiède
100 g + 25 g + 1 noix de beurre
100 g de gruyère râpé
2 + 2 oeufs
50 g fromages blancs de chèvre égouttés
50 g de parmesan râpé
50 g de persil
Sel


1. Dans un grand récipient, mélangez 100 g de beurre, 2 oeufs ainsi que votre farine de froment. Assaisonnez d'une bonne pincée de sel puis malaxez fermement. Formez une boule de pâte et laissez reposer 3 heures dans une pièce fraîche.

2. Préparez pendant ce temps votre farce en mélangeant dans un saladier le gruyère, le comté ainsi que le parmesan râpés. Ajoutez les fromages blancs de chèvre, 25 g de beurre et deux oeufs.

3. Faites revenir votre persil dans une noix de beurre puis incorporez-le à votre préparation. Mixez bien le tout afin d'obtenir votre farce et réservez.

4. Récupérez votre pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie en veillant à ce qu'elle reste uniforme. Découpez dedans de fines bandes de 10cm de largeur et disposez à l'aide d'une poche à douille des petits tas de farce tous les 2 cm.

5. Appliquez une autre bande de pâte similaire sur le dessus. Collez les extrémités en humidifiant la pâte avec un peu d'eau tiède, puis détaillez vos ravioles à l'aide d'une roulette dentelée entre chaque amas de farce.

6. Faites frémir un bouillon de poule dans lequel vous plongerez vos ravioles fraîches pendant une minute. Elles ne doivent surtout pas bouillir. Récupérez-les avec une écumoire et dressez-les dans une assiette. Parsemez de gruyère râpé puis servez sans attendre.





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  • Cuisson : 2 min
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